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電子相簿瑞原國小 楊梅區瑞原國民小學 326桃園市楊梅區民安路1號 03-4723280

茄子，福建人稱為紅菜，廣東人稱為矮瓜、茄瓜，客家人稱之為吊菜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，高60～100cm。主根長圓錐形，白黃色，須根多數。漿果較大，長圓形或圓柱狀，紫色或白色，因品種而異，其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有長條形、圓形、橢圓、梨形等各種。根據品種的不同，食用方法多樣。最早產於東南亞。現在栽培種主要為圓茄子和長茄子，以亞洲產量最多。傳統菜餚有：蒜泥拌茄子、醬爆茄子、肉片燒茄子、魚香茄子、油燜茄子等。