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小黃瓜成長期很短，果實長得超快，大概2至3個月就能開花結果。水分很多，占了90，吃起來鮮脆多汁。它含有豐富的鉀，可以促進體內廢物和鹽分排除；還有維生素Ｃ，有美白效果，有愛美的女生會拿它來敷臉。最特別的是含有丙醇二酸，可以抑制醣類轉化為脂肪，再加上纖維質與高水分能促進體內環保與腸道蠕動，脂肪就不容易停留沉積。在炎熱季節裡，口感清爽、多汁的小黃瓜，是消暑降溫又能簡單料理的好食材。因為它生食的味道比較好，因此選購時更要講究新鮮，長度約14到18公分，直徑約3公分，瓜條新鮮、粗細均勻，外皮刺狀凸起明顯，顏色為青綠或淺綠的小黃瓜較為幼嫩。