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莧屬(學名：Amaranthus)植物是一類分布廣泛的草本植物，常統稱為野莧菜。有一些種被認為是有危害的雜草，而另一些則是世界各地廣泛食用的葉菜、糧食或是觀賞植物。在北美的的霍比族人使用某些莧屬植物的花作為一種深紅色自然染料。莧屬植物通常是很好的維生素和礦物質的來源，包括豐富的維生素A，維生素K，維生素B6，維生素C，核黃素，葉酸，鈣，磷，鉀，鐵，鎂，鋅，銅和錳等營養物質，而且其所含的蛋白質不包含麵筋，因此可以作為對麵筋過敏的人的替代主食。