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茼蒿（學名：Glebioniscoronaria），別名春菊、打某菜、茼蒿菜、艾菜、皇帝菜，是一種菊屬植物，原產於地中海南岸。除了煮湯、清炒和火鍋配料之外，由於茼蒿本身的季節性，其料理模式亦反應在節令。例如冬至食用鹹湯圓時，湯料多為茼蒿；搭配火鍋作為涮煮之青菜，以及蚵仔煎之配菜等等。