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冬瓜，又稱東瓜，屬葫蘆目葫蘆科，是冬瓜屬]的唯一物種。一年生蔓性草本植物。冬瓜原產中國南部及印度，台灣廣泛有栽培。冬瓜葉子稍圓掌狀淺裂，莖和葉表面有毛；黃色花；果實圓形、扁圓或長圓形，大小因品種而不同；冬瓜皮為綠色，多數品種成熟果實有白粉，厚並且疏鬆多汁，白色果肉味淡；白色扁平種子。冬瓜的果實作蔬菜食用，一年四季都可以入菜或做湯，也可以當作食品原料，冬瓜果肉加糖熬煮可以做成台灣冬瓜茶與台灣冬瓜鳳梨酥。冬瓜有「好年冬」與甜蜜蜜的含意，所以冬瓜糖條常出現在台灣結婚喜慶的喜糖與喜餅中，帶有吉利興旺之意。在台灣客家村會加以醃漬成為鹹冬瓜，又稱為醬冬瓜與冬瓜封。