蝶豆花，學名叫（Clitoria ternatea），英文名字(Butterfly pea)。它的花朵鮮豔像一隻蝴蝶，因此有蝶豆花這名字。蝶豆花被當作天然的染色劑或食用色素，像是馬來菜的娘惹粽、泰國也有認將蝶豆花的汁用來煮米，變成藍色的飯。而台灣大約在2017年夏天開始流行，因為蝶豆花受酸鹼影響，所以會呈現漸層的特性，也成為手搖飲料店的熱門商品、在高級飯店也使用於甜點、還有港式飲茶料理。根據衛生福利部食品藥物管理署於2019.3.22指出「蝶豆花的花部位是可以作為天然食用色素使用」，而其他部位，於1978年蘇丹學者發表論文裡有說到，蝶豆花的種子和根部有毒性。近代文獻資料與臨床實驗，已經有許多證據證明蝶豆花對人體的功效。蝶豆花富含豐富的維他命A、C、E以及類黃酮與花青素，對人體有醫療保健和強健身體的效果。但孕婦、糖尿病患者及心血管疾病、準備做手術病人不宜使用。