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黃瓜，又稱胡瓜、瓠瓜、刺瓜，葫蘆科胡瓜屬，一年生蔓性草本植物。葉互生，莖葉都生茸毛。莖通常呈四角形，粗而有卷鬚，能攀緣。雌雄同株，夏日開黃色花。瓠果通常呈綠色，為長形或卵形，表面有小刺，大小隨品種而異。種子暗白色，粒數多，呈縱向排列，大小及形狀與甜瓜的種子相似。果肉利尿，清涼解渴。常做成涼拌菜食用。